【养善栖小】强化食堂细节管理 促进食品安全规范

强化食堂细节管理 促进食品安全规范

——石埠桥小学食堂工作人员学习会

石埠桥小学  徐成俊

为规范石埠桥小学食堂食品工作人员培训，保障在校全体师生员工餐饮安全，有效促进石小食堂工作人员熟悉、掌握食品加工业务知识，石埠桥小学总务处于2023年9月14日下午，组织食堂全体工作人员进行了“餐饮从业人员培训管理制度暨专业机构对食堂工作检查反馈分析”学习会。

首先，徐成俊副校长通过近日街道食监局来校对食堂食品、设施安全检查反馈的隐患信息，带领大家逐条解读、分析目前存在的问题以及解决的手段方法，同时要求，要限期解决所有隐患，对于可能直接构成食品安全的隐患，要立即消除相关隐患，并举一反三，汲取教训，确保食堂食品安全，确保在校广大青少年儿童身心健康。接着，徐成俊副校长从五个方面阐述了建立“餐饮从业人员培训管理制度”的重要性。

其次，中心小学安全办潘清主任从厨余垃圾管理、晨检信息记录、工作期间衣帽佩戴作出进一步要求，同时结合对食堂的现场检查，运用五常法分析石小食堂物品摆放存在的问题，指出整改的方法与路径。

最后，食堂管理员黄玲老师对食材进入食堂验收、复称等各环节提出要求。

学习会后，在大厨的带领下，全体工作人员仔细观察了自己熟悉的工作环境，现场分析物品摆放、设备内部、柜子顶部、桌子的底部等方面存在的问题，同时反省那些不需要物品产生的原因。大家在检查过程中运用所学知识对照发现的问题，他们都不约而同地提出整改措施，要让食堂物品找到属于自己的“名”和自己的“家”。

图片：黄  玲

审核：徐成俊