警钟长鸣守食安 精细排查筑防线

——南京市炼油厂小学召开食堂食品安全专项排查部署会

炼油厂小学  王彩云

食品安全是守护学生健康成长的底线。为进一步明确食堂食品安全管理责任，全面排查餐饮环节安全隐患，扎实做好校园食品安全常态化管控工作，9月24日下午，南京市炼油厂小学在食堂餐厅召开食堂食品安全专项排查部署会。王朝勇校长、后勤副校长徐成俊、食堂负责人朱丽萍主任、食堂管理员王彩云老师及6名食堂员工参加本次会议。

会上，食堂负责人朱丽萍主任首先结合我市某幼儿园食品安全案例开展警示教育，再次强调食堂各项规章制度必须落实到位，操作流程规范严谨，时刻做好迎检准备。她重点要求全体食堂人员把控每日饭菜烧煮时间，严格执行熟食烧熟后至就餐时间控制在2小时以内的规定，降低食品变质风险。

王朝勇校长作工作强调，重申食品安全及操作规范。提醒食堂监控摄像头全天正常拍摄，工作人员上岗必须规范佩戴帽子，头发不得外露，按要求穿戴工作服。同时再次明确，饭菜烧熟后到入口，时长务必控制在2小时以内，筑牢食品安全时间防线。

徐成俊副校长对食堂加工操作提出明确要求：饭菜制作、加工等环节必须在规定场所内开展，严格把控烹饪时间。针对前期食堂专项检查发现的问题，着重强调餐具清洗消毒要落实到位，全体人员要时刻牢记食品安全常规检查要求，坚持自查自纠。

会议结束后，王朝勇校长带队，徐成俊副校长、朱丽萍主任、王彩云老师一同对食堂开展现场专项检查。先后深入后厨操作间、备餐区、餐具消毒间、食材储存区域，仔细核查监控设备运行状态、食材加工流程、餐具清洗消毒落实情况，细致排查环境卫生死角。针对现场发现的细节问题当场反馈，明确整改标准，督促食堂人员立行立改，做到隐患早发现、早处置。

食堂工作无小事，食品安全大于天。本次专项部署会暨现场检查，进一步强化了食堂工作人员的食品安全风险意识，明晰了岗位操作规范。学校将持续抓实食堂常态化监管，坚持警钟长鸣，常态化开展隐患排查，牢牢守住校园食品安全防线，守护全校师生“舌尖上的安全”，让师生吃得安心、吃得健康。

审核：徐成俊

拍摄：王彩云